总经理：收违约金是为了纠正偷工减料，是不想自砸招牌

　　10月19日，商报网有网帖称，姐弟俩土豆粉总店对加盟店随意罚款。

　　一位加盟店店主认为，配料按克计算，少了就罚钱，分明是借罚款收钱。

　　姐弟俩总店总经理则称，中餐企业规范化管理，需要走出最艰难的第一步。

　　商报见习记者 王轩昊/文 见习记者 赵卓/图

　　网帖

　　姐弟俩土豆粉总店随意罚加盟店

　　19日上午，在商报网论坛，网友“郑州的郑州”发帖称，姐弟俩餐饮管理有限公司（下称姐弟俩总店）今年多次对加盟店随意罚款，少则五六千元，多则上万元。“当时交了5万元加盟费，难道就这样任人宰割？”

　　昨日下午，郑州市纬四路与花园路交叉口，姐弟俩土豆粉总店办公室外，聚集了近10位自称“来交罚款”的加盟商。

　　他们说，总店告知，要么交罚款，要么取消其加盟店资格。很多加盟商只有来交罚款。

　　一位加盟商说：“姐弟俩有很多加盟店，有90%的加盟店，总店都说不合格，平均每家罚款1万多元，就能赚很多钱，你说他为啥不罚呢？”

　　罚单

　　配料标准精确到克，不够就罚款

　　一位加盟店店主说，姐弟俩土豆粉作为省内知名餐饮品牌，对旗下加盟店实行严格管理，并会到加盟店进行检查。

　　在该公司办公室外，一位加盟商出具的罚款单显示，总店对其进行的最近一次检查日期为2010年9月4日，距上一次检查有111天。罚单中注明该店一天销售量为150碗。

　　检查的配料项目和标准为平均每碗土豆粉中，平菇35克、肉丸25克、豆腐丝18克、海带丝15克、金针菇10克、香菇8克、黄花菜4克等。

　　检查发现，该加盟店平均每碗土豆粉配料中海带丝、金针菇分别多放了9.6克和4.6克，处理意见为“提出批评，请按要求配菜”。

　　而豆腐丝、黄花菜、香菇、平菇四项，分别少放8克、4克、3.6克和35克。

　　按照罚款单上的规定，仅以注明单价为0.02元每克的香菇为例，按照每日卖出的碗数乘以111天，再乘以少放的克数，最后乘以每克单价，罚款1198元。

　　以此计算，该加盟店店主共被罚款7658元。